なぜ、これほどまでに毎回同じようなトラブルが繰り返され、改善されないのでしょうか。その根本的な原因は、コラボカフェ業界が抱える「3つの構造的欠陥」にあります。
第一に、「短期ポップアップ型ビジネスによる設備と人員の限界」です。多くのコラボカフェは数週間から数ヶ月単位で作品を入れ替えるため、常設の本格的な厨房設備を持たないイベントスペースや居酒屋の居抜き店舗で開催されます。コンロの数や冷蔵設備の容量、シンクの数が絶対的に不足している環境下で、数十人規模の複雑なキャラメニューを短時間で調理・提供すること自体に物理的な無理が生じています。
第二に、「版権元・イベント企画会社・飲食運営会社の多重構造」です。作品のライセンサー（出版社やアニメ制作会社）はイベント企画会社にライセンスを許諾し、その企画会社が実際の店舗運営を飲食委託会社へ丸投げするケースが主流です。中間マージンが抜かれる結果、実際の食材原価や人件費に回せる予算が極端に削られます。さらに「現場の惨状」がライセンサーに正確に届かず、問題発生時の責任の所在が曖昧になるガバナンスの欠如を招いています。
第三に、「ファン心理への甘えと一見客ビジネスの割り切り」です。「どれだけ不手際があっても、ファンは推しのために来てくれる」「リピーターを育てる必要はなく、開催期間中に売り逃げれば利益が出る」という、飲食ビジネスとしてのモラルを欠いた割り切りが一部の悪質な運営会社に存在することが、炎上の連鎖を止まらない最大の理由です。
