ドトールといえば、創業者である鳥羽博道氏が築き上げた「一杯のおいしいコーヒーを通じて人々に安らぎと活力を提供する」という徹底した現場主義で知られます。その妥協なき姿勢は、株式会社ドトールコーヒーが手がけるサイドメニューの細部にまで息づいています。
ソフトクリームが限られた店舗でしか提供されない最大の理由は、専用フリーザーの設置スペースと厳格なオペレーション基準にあります。駅前の一等地やコンパクトな敷地が多い店舗環境では、マシンの導入と毎日の徹底した衛生管理をクリアできる店舗が自然と絞られます。あえて無理な全店展開を行わず、完璧な温度管理と鮮度を保てる環境だけで提供する姿勢こそ、長年カフェ業界のトップランナーとして信頼を集める理由と言えます。
