ひな祭りの食卓に並ぶ料理は、単なるご馳走ではなく、一つひとつに明確な厄除けと吉祥の祈りが込められています。食文化史の専門資料によると、平安時代の「上巳の節句」における禊（みそぎ）の儀礼が、室町から江戸時代にかけて庶民の祝祭へと定着していった経緯が記録されています。
代表格であるちらし寿司は、腰が曲がるまで長生きすることを願う「海老」、先通りの良さを意味する「れんこん」、健康でマメに働けるようにとの「豆」など、縁起の良い具材をふんだんに散りばめることで長寿と繁栄を祈願します。色鮮やかな具材の組み合わせは、春の息吹そのものを表現しています。
対をなす蛤（はまぐり）のお吸い物は、蛤の貝殻が対になっているもの以外とは絶対に合わさらないという生物学的特徴に由来します。「将来、生涯連れ添う唯一無二の伴侶と巡り合い、円満な人生を歩めますように」という強い願いが込められており、古くから婚礼の席でも重宝されてきました。
さらに、三色に彩られた菱餅の色の意味も見逃せません。「赤（桃色）は魔除けと桃の花」「白は清浄と残雪」「緑は健康と新芽」を表し、雪の下から新芽が芽吹き、桃の花が咲く春の情景を模しています。これらを一口サイズに割って炒ったひなあられは、四季を象徴する4色仕立て（赤・緑・黄・白）のものもあり、一年を通じて自然の恵みを受け、健やかに過ごせるようにとの願いが託されています。
