2026年、スペシャルティコーヒーのトレンドはさらなる進化を遂げている。特に注目の的に浮上しているのが、独自の基準で厳選される限定ロットのシングルオリジンコーヒーだ。極小生産量の希少農園から届く豆は、季節の移ろいとともにラインナップが刷新され、ファンを飽きさせない。
では、焙煎士はどのようにして「おすすめの限定豆」を選び抜くのか。その選定法は極めて客観的でありながら官能的だ。カッピング時のフレーバープロフィールにおいて、際立った透明感と、温度変化に伴って表情を変える余韻の美しさを重視する。最新の入荷豆から自分好みの一杯を見つけるためには、提示されているテイスティングノートの「果実の比喩」に注目するのが近道だ。自宅で飲む際は、挽きたての粉に少し低めの湯を落とし、じっくりと成分を抽出すれば、お店と変わらぬ極上の味わいが広がる。
