「あっさり塩ラーメンではお腹が満たされない」「もっとパンチが欲しい」という方にぜひ試していただきたいのが、本店の多彩なバリエーションです。函館 あじさい 五稜郭 おすすめメニューは、看板の塩拉麺だけにとどまりません。
濃厚派から絶大な支持を集めているのが、函館 あじさい 背脂 チャーシュー 評判を押し上げた「味彩加味（あじさいかみ）ラーメン」や各種背脂トッピングです。キレのあるクリアな塩スープに上質な背脂のコクが加わることで、あっさり感と重厚な旨味が絶妙なバランスで共存します。また、じっくり煮込まれた大判のチャーシューは肉の旨味が凝縮されており、食べ応えも抜群です。
さらに、地元リピーターの間では「赤味噌ラーメン」や、サイドメニューの「特製ザンギ（鶏の唐揚げ）」、「餃子」も定番です。あっさりスープが苦手な同行者がいる場合でも、メニュー選びを工夫することで全員が満足できる懐の深さがあじさいの強みです。
