すでに白く固まってしまった場合でも、捨てる必要は一切ありません。適切な温度で熱を加えることで、元の透き通った液体状に復元できます。ただし、焦って高温で加熱すると栄養素や香りが失われるため、繊細な温度管理が求められます。
もっとも避けるべきなのは、電子レンジによる急速加熱です。電子レンジは食品内部の水分を急激に加熱するため、部分的な突沸（急な吹きこぼれ）を起こしやすく、はちみつに含まれる熱に弱いビタミン類や生きた酵素群（グルコースオキシダーゼなど）を熱変性によって破壊してしまいます。
最も推奨される手順は、以下のステップで行う45℃〜50℃の低温湯煎です。
- ステップ1（フタを緩める）：内圧の上昇による容器の破損や変形を防ぐため、ビンのフタを必ず軽く緩めておきます。
- ステップ2（鍋に水を張る）：鍋の底に直接ビンが触れると局部加熱の原因になるため、鍋底に耐熱皿や布巾を敷き、ビンの首あたりまで水を張ります。
- ステップ3（温度調整）：水を温め、給湯器のお風呂設定温度と同等である45℃〜50℃に保ちます。手で触れて「少し熱めのお風呂」と感じる程度が目安です。
- ステップ4（じっくり攪拌）：ビンを浸し、清潔な乾いたスプーンや菜箸でゆっくりと全体をかき混ぜます。中心部まで均一に熱が行き渡るよう、焦らず20〜30分ほど時間をかけます。
- ステップ5（完全溶解の確認）：微小な結晶の粒が残っていると、そこを核として再び結晶化が始まってしまいます。光にかざして底まで完全に透明になったことを確認してから湯から引き上げます。
