こうした個店主導の動きは、行政や飲食業界全体の視線も惹きつけている。日帰り観光からの脱却を目指す奈良県観光局も、地域に根ざした食文化や歴史的建造物の利活用を地域創生の重要な柱に据えている。
老朽化した町家を解体するのではなく、気鋭のシェフやバリスタが息を吹き込む。それは歴史的景観の保全と経済活動を両立させる、持続可能な都市づくりのモデルケースでもある。伝統を守りながら、現代の感性を重ねていく奈良のカフェカルチャー。一杯のカップに注がれているのは、過去と未来をつなぐ豊かな時間そのものだ。 （出典: 奈良 カフェ（Yahoo!ニュース））
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