吟魚を訪れた客のほぼ100%が注文すると言っても過言ではない看板メニューが、吟魚 刺身盛り合わせです。大皿に立体的に盛り付けられた魚介の数々は、視覚的なインパクトだけでも訪れた者の歓声を誘います。
富山名物の「白えび」のねっとりとした甘み、脂が乗り切った「のどぐろ」の炙り、コリコリとした歯ごたえがたまらない「バイ貝」、冬場であれば富山湾の王者「寒ブリ」など、その日獲れたての旬魚が惜しげもなく盛られます。一般的な居酒屋では高級魚として数切れしか盛られない魚種が、吟魚では主役級のボリュームで並ぶため、ひと口ごとの感動が途切れません。
そして、この極上の刺身を引き立てるのが吟魚 日本酒 おすすめ銘柄の数々です。地元富山でも入手困難とされる幻の銘酒「勝駒（かちこま）」をはじめ、「羽根屋」「満寿泉」「立山」「千代鶴」といった実力蔵の限定酒がズラリと揃っています。料理の油分や魚の脂の乗り具合に合わせて、スタッフが最適な一杯を提案してくれるペアリングの妙味も、同店の満足度を押し上げる決定的な要素です。
