常に前進を止めない吉武シェフの手腕は、2026年の新作ラインナップでも鮮烈な輝きを放っている。近年注力しているのは、九州産の個性豊かなローカル素材と、伝統的なフランス菓子の技法を融合させた意欲作だ。福岡県産の香り高い柑橘類やハーブ、さらには福岡近郊で採れる無農薬フルーツを、クラシカルなタルトやムースに巧みに落とし込んでいる。
今シーズンの限定ケーキでは、スパイスの芳香とフルーティーな酸味を立体的に掛け合わせたアプローチが際立つ。濃厚でありながら後味は驚くほど軽やか。伝統を重んじつつも、時代の空気感を軽やかに纏ったクリエイションは、いつ訪れても新しい驚きを私たちに届けてくれる。
