エリンギは、単に火を通すだけの脇役ではありません。その独特な繊維の向きを見極め、料理に合わせて「断つ」「残す」「裂く」という切り分けを正しく選択するだけで、食感の楽しさも旨味の広がりも何倍にも膨らみます。
水洗いを避けて汚れを拭き取り、石づきを最小限に削ぎ落とす基本の下処理を守りながら、今夜のメニューに合わせた最適な切り方をぜひ試してみてください。いつもの食卓が、まるでレストランのような本格的な味わいに生まれ変わるはずです。 （出典: エリンギ 切り 方（Yahoo!ニュース））
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