改札の外へ足を踏み出す余裕があるなら、八重洲地下街（ヤエチカ）周辺を見逃す手はない。迷路のように広がる地下空間には、通勤ラッシュの喧騒から逃れて落ち着いたひとときを過ごせる隠れ家が点在している。
一方、八重洲口直結のラグジュアリーな朝食として確固たる地位を築いているのが「サラベス 東京店」だ。"ニューヨークの朝食の女王"と称される同店のクラシック エッグベネディクトは、スチームした卵の絶妙な半熟加減と滑らかなオランデーズソースが織りなす芸術品。出張前の勝負メシとして、あるいは優雅な休日のスタートとして、少し贅沢な洋朝食を選ぶ層が着実に増えている。ヤエチカのノスタルジックな純喫茶のトーストと、サラベスの洗練されたプレート。この振り幅の広さこそが八重洲の懐の深さだ。
