この世界的なうねりを肌で体感するために、今すぐチェックすべき限定のスイーツトレンドが各地で生まれている。東京や主要都市のポップアップスペースでは、プロジェクションマッピングとショコラテイスティングが同期する没入型サロンが連日予約で埋まっている。
店頭で提供されるのは、注文を受けてからゲストの目の前で仕上げられるアシェットデセール。削りたてのカカオパルプの泡がドレスのフリルのようにグラスを飾り、瞬間冷却されたショコラムースがスモークとともに現れる。そこにあるのは、劇場の特等席に座っているかのような高揚感だ。
限定ボックスを手に入れるために早朝から並ぶのも一興だが、まずは身近なカフェや期間限定のサロンに足を運んでみてほしい。ひと口含んだ瞬間に広がるカカオの奥行きが、あなたの日常の解像度を一気に引き上げてくれるはずだ。
