ネット上のレシピでは「水で濡らした新聞紙で包んでチンする」という手法も散見されます。しかし、現代のキッチン環境および安全性の観点から検証すると、「濡らした厚手のキッチンペーパー＋食品用ラップ」の組み合わせが圧倒的に安全かつ確実です。
新聞紙を用いた加熱は、水分が飛んで乾燥した際に新聞紙の一部が過熱され、発煙や発火を引き起こすリスクが家電メーカーや消防機関からも指摘されています。また、印刷インクの成分が食品へ移行する懸念もゼロではありません。
一方、水分を含ませたキッチンペーパーで包んだ上でラップをぴったり密着させると、蒸気の逃げ場を塞ぎ、「疑似スチーム蒸し焼き」状態を人工的に作り出せます。竹串がスッと抵抗なく通るまで蒸気を閉じ込めることで、皮の近くまでみずみずしさを失わずに均一な熱伝導が実現します。
