最後に、この名店を100%味わい尽くすためのチェックリストを押さえておこう。まず、入店したら壁に掲げられた「本日の限定板」をくまなくチェックすること。定番メニューには載っていない季節の珍味や、その日限定の仕入れ品が隠れていることが多い。
また、職人に「今日のおすすめの白身は？」と直接尋ねてみるのも手だ。卸売直営ならではの隠れた名品を提案してもらえることがある。穴場時間帯を狙い、職人との会話を楽しみながら限定ネタを真っ先に抑える――このステップを踏むだけで、あなたの寿司体験は間違いなくワンランク上のものになるだろう。 （出典: すし 市場 正 本店（Yahoo!ニュース））
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