タイパ（タイムパフォーマンス）とウェルビーイングの両立が求められる現代において、麹の使い分けはスマートな暮らしの象徴となっています。
週末に時間をかけてこだわりの調味料を仕込むときは、地元の麹専門店から取り寄せた新鮮な「生麹」を使い、その香りとプロセスを楽しむ。一方で、平日の忙しい夜にさっと塩麹を仕込んだり、スープに少しだけ麹を加えたりするときは、常備している「乾燥麹」を賢く使う。
それぞれの特性を理解し、自分の生活リズムや作りたい料理に合わせて選択することこそが、失敗せず、長く発酵生活を続けるための最大の秘訣と言えるでしょう。 （出典: 乾燥 麹 と 生 麹 の 違い（Yahoo!ニュース））
