名物料理の土台を支えるのは、世界的な名店で腕を磨いてきた福田浩二（グランシェフ）の妥協なき哲学だ。運営元の株式会社フォーキャストが展開するこだわりのメニュー群の中でも、看板料理である「ガレット」はまさに職人技の結晶と言える。
北海道多度志産の厳選された石臼挽きそば粉を100％使用し、高温の鉄板で一気に焼き上げる。外側はパリッと軽やかに香ばしく、内側はもっちりとした弾力を残す独自のテクスチャーは他では真似できない。自家製スモークサーモンやプロシュート、平飼い卵ととろけるチーズが絶妙に調和し、噛み締めるたびに豊かな穀物の風味が口いっぱいに広がる。
