「ふと思い立って寿司が食べたくなった」「急な予定変更で予約していない」——そんな場合でも諦めるのは早い。予約なしで飛び込む際の狙い目は、明確に存在する。ランチピークが一段落した14時30分から16時30分の間、そしてディナー後の20時30分以降だ。
特に平日15時台のカウンター席は、回転率が高く待ち時間なしで案内されるケースが目立つ。また、アプリ上で「待ち時間60分」と表示されていても、キャンセルが相次ぐ時間帯には実際の待ち時間が大幅に短縮されるケースも多い。諦めずに店舗周辺の受付画面をチェックすることが、スムーズな入店への最短ルートとなる。
