鉄板の上で分厚い豚バラ肉が心地よい音を立てて脂を落としていく。看板メニューのひとつであるサムギョプサルは、厳選された銘柄豚のジューシーな旨味と、カリッと焼き上げた香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でる。サンチュやエゴマの葉に特製味噌、キムチとともに包み込んで頬張れば、肉汁のコクと香味野菜の爽やかさが口いっぱいに広がる設計だ。
もちろん、本格的な焼肉メニューの充実ぶりも見逃せない。きめ細やかなサシが入った極上カルビから、鮮度抜群のホルモンまで、職人が肉の繊維や部位に合わせて丁寧に手切りを施す。素材本来のポテンシャルを極限まで引き出した韓国料理の真髄が、一切れの肉に凝縮されている。
