そのまま味わっても至高のルイベ漬けだが、ひと工夫加えることで晩酌のひとときがさらに華やぐ。キリリと冷えた辛口の北海道産日本酒との相性は言うまでもなく抜群だが、酸味の効いた白ワインやハイボールとも見事なハーモニーを奏でる。
食卓でのアレンジも自由自在だ。炊きたてのアツアツご飯の上に半解凍のルイベ漬けをたっぷり乗せ、刻んだ大葉と刻み海苔、生卵の黄身を落とせば、極上の「ルイベ丼」が完成する。温かい白米と冷たいルイベのコントラストは、一度体験したら忘れられない贅沢な味わいとなるはずだ。 （出典: ルイベ 漬け（Yahoo!ニュース））
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