なぜ浜松でこれほどまでに豊かな菓子文化が花開いたのか。そのルーツを辿ると、徳川家康が礎を築いた城下町の歴史に行き着く。浜松城周辺には古くから武士や商人が行き交い、茶道文化とともに上菓子を嗜む気風が醸成された。加えて、天竜川水系の清らかな水資源と肥沃な大地は、良質な素材を生み出す土壌となった。
近代に入ると、織機や楽器、バイクなどの製造業が栄え、現場で働く人々の疲労を癒やすための甘味需要が急速に拡大。これが独自の製菓産業の発展を力強く後押しした。現在の浜松では、老舗のDNAを受け継ぎながら、地場産の緑茶やフルーツ、発酵技術を取り入れた新しいご当地スイーツが次々と産声を上げている。伝統を尊びながらも革新を恐れない「やらまいか精神」が、菓子職人たちの手の中で見事に昇華されている。
