忙しい平日の夜、準備から完成まで「たった10分」で食卓に出せる魔法のような料理。それが、白菜と豚肉の重ね鍋（ミルフィーユ鍋）だ。包丁を握る時間を極限まで減らし、手際よく仕上げるプロの時短レシピには明快なコツがある。
白菜の葉と豚バラ肉を交互に4〜5層ほど重ね合わせ、5センチ幅に切り揃えて鍋の縁からギッシリと詰めていく。この隙間なく敷き詰める工程こそが、煮崩れを防ぎ熱伝導を均一にする最大のポイントだ。蓋をして中火で一気に加熱すれば、白菜から溢れ出す水分だけで蒸し焼き状態になり、短時間で驚くほど柔らかく仕上がる。
