アナウンサーとしての実績において、八木亜希子が残した足跡は極めて巨大です。代表作の一つが、1994年4月にスタートした情報番組『めざましテレビ』の初代女性メインキャスターへの就任でした。
軽部真一アナウンサーや大塚範一キャスターらとともに、朝の爽やかな空気感とお茶の間目線のニュース進行を確立。フジテレビの朝の顔として確固たる基盤を築き上げました。
また、クリスマスの風物詩として今なお親しまれている『明石家サンタの史上最大のクリスマスプレゼントショー』では、1990年の第1回放送から長年にわたり明石家さんまのアシスタントを担当。さんまの鋭いツッコミを柔らかく受け流し、時に天然な発言でスタジオを沸かせる抜群の掛け合いは、日本の生放送バラエティ史に残る名コンビとして語り継がれています。
