調味料をひとつひとつ計量する時間すら惜しい忙しい日には、めんつゆを活用した超時短調理が頼りになります。3倍濃縮のめんつゆを使う場合は「めんつゆ大さじ3：水300ml」をベースにし、そこにみりん大さじ1を足すのがプロのコツです。めんつゆ単体では不足しがちな自然な甘みとツヤが加わり、手抜き感を一切感じさせない本格的な照りが出ます。
さらに、いつもの煮物に劇的な深みとパンチを与えたい時におすすめなのが、オイスターソースの隠し味です。黄金比の煮汁にオイスターソースを小さじ1だけ加えると、牡蠣の凝縮されたアミノ酸とコクがプラスされ、だしの旨味と融合して格段にリッチな味わいに変化します。「何だか味が物足りない」「ご飯が進むガッツリしたおかずにしたい」という時に絶大な威力を発揮します。
