調理直前になってタレがないことに気づいても、諦める必要はありません。身近な調味料を使ったすき焼きのタレ代用テクニックがあれば、数分で解決できます。
最も手軽で完成度が高いのが、めんつゆ代用すき焼きです。めんつゆには鰹や昆布の出汁、醤油、みりんがバランスよく含まれているため、甘みと塩味を少し補うだけで完璧なすき焼きダレに化けます。
【3倍濃縮めんつゆを使った代用配合（2人分）】
・めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
・水：50ml
・砂糖：大さじ1.5〜2
・醤油：大さじ1
2倍濃縮を使用する場合は水を加えず、砂糖大さじ1.5と醤油大さじ1をそのまま混ぜ合わせます。また、冷蔵庫に「うなぎの蒲焼きのタレ」や「焼き鳥のタレ」が余っている場合も有力な代用候補です。これらのタレはお酒と醤油で1：1程度に割って伸ばすだけで、照りと甘みのある上質な割り下として機能します。
