山わさびは単なる嗜好品にとどまらず、優れた栄養機能を持つ健康食材としても注目を集めています。
際立った特徴は、強烈な辛みの源であるアリルイソチオシアネート（からし油配糖体）の含有量です。この成分には強力な抗菌・殺菌作用があり、古くから食中毒予防に活用されてきました。さらに、消化液の分泌を促して胃腸の働きを活発にする健胃作用や、血流を促して代謝をサポートする働きが期待されています。
また、抗酸化作用を持つビタミンCや、体内の余分な塩分を排出するカリウム、食物繊維もバランスよく含まれており、毎日の食事に少量取り入れるだけで手軽に栄養価を底上げできます。
