頑徹ラーメン噂の真相！名物チャーシューと現在の営業実態を徹底取材を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。
詳細を見る頑徹ラーメンがファンの心を掴んで離さない最大の武器は、なんといっても妥協を許さないメニュー構成です。なかでも注文者の約7割が指名する看板のチャーシューは、一般的なラーメン店のトッピングの概念を根底から覆します。
厳選された豚バラ肉と肩ロースを使い分け、香味野菜とともにじっくりと下茹でしたのち、先代から継ぎ足されてきた漆黒の特製醤油ダレにじっくり漬け込みます。箸で持ち上げると崩れそうなほど極限までホロホロに煮込まれていながら、肉本来の旨味と上質な脂の甘みが口いっぱいに広がる仕上がりは、まさに職人芸の極致です。
項目・メニュー名詳細・価格帯一般的な基準・他店相場編集部の見解・実食評価頑徹特製チャーシュー麺1,250円前後（肉厚チャーシュー5〜6枚）1,100円〜1,400円（薄切り3〜4枚程度）重量感・味染みともに異次元。ライスとの相乗効果が極めて高い。定番頑徹ラーメン（醤油豚骨）880円前後（中太ストレート麺）850円〜950円香味油に頼らず骨の髄から抽出した出汁感。骨太でキレがある。濃厚辛味噌頑徹980円前後（山椒・特製辣油）950円〜1,100円辛味の奥に確かな豚骨のボディがあり、冬場のリピート率が突出。サイド：ねぎめし＆餃子各300円〜400円350円〜450円端肉を使ったねぎめしはマスト。スープをかけて完食が王道。
初めて訪れる方への筆頭おすすめは、迷わず特製チャーシュー麺です。スープを一口すすると広がる力強い豚骨のコクと、それを引き締める醤油ダレのシャープな立ち上がり。麺をすするたびにスープと背脂が絶妙に絡み合い、胃袋を力強く満たしてくれます。
