福島市のラーメン文化を深く知る上で外せないのが、営業時間の多様性です。隣接する会津地方の文化が流入したことで、朝7時〜8時台から営業を開始する朝ラーメンの有名店が市内でも定着しました。朝一番に炊き上がったフレッシュなスープは雑味が一切なく、出勤前や休日の朝活として多くのファンに親しまれています。
対照的に、福島市最大の歓楽街である陣場町周辺では、深夜2時〜4時まで灯りを灯す深夜営業のラーメン店がナイトタイムエコノミーを支えています。飲んだ後のシメに最適なすっきりとした塩ラーメンから、アルコールで麻痺した舌を刺激するスパイシーな辛味噌、濃厚豚骨まで、夜深い時間ならではの選択肢が充実しています。
