二郎系への初挑戦で最もハードルが高く感じられるのが、着丼直前の「コール」と呼ばれる無料トッピングの指定です。しかし、仕組みさえ把握しておけば恐れる必要はまったくありません。
店員から「ニンニク入れますか？」と声をかけられたタイミングこそが、コールを伝える合図です。基本の要素は「ニンニク」「ヤサイ」「アブラ（背脂）」「カラメ（味の濃さ）」の4項目。それぞれの量を「抜き」「少なめ」「普通（そのまま）」「マシ」「マシマシ」で指定します。
初心者に最も推奨したいスマートな頼み方は「ニンニク少なめ、ヤサイ・アブラ普通」です。いきなりヤサイマシマシアブラカラメと唱えてしまうと、丼からあふれ返る規格外のモヤシタワーと強烈な塩分・脂に圧倒され、撃沈するリスクが高まります。まずはベースとなるスープと麺の旨味をじっくり味わい、自分の適量を見極めるのが通への第一歩です。
