一社の居酒屋シーンを語る上で外せないのが、地元食材への深いリスペクトと現代的なアレンジの融合だ。手羽先や味噌串カツといった定番の名古屋メシも、ここでは一味違う。厳選された地鶏をじっくり備長炭で焼き上げ、独自の秘伝ダレで仕上げる一品は、一口食べた瞬間に肉汁と芳醇な香りが口いっぱいに広がる。
さらに、知多半島や三河湾の漁港から毎朝ダイレクトに仕入れられる鮮魚料理も見逃せない。旬のすずきやタコ、赤貝などを、職人が包丁冴え渡る刺身盛り合わせや職人技の煮付けにして提供。伝統の味を守りつつ、盛り付けや味付けに現代的なエスプリを効かせた一皿は、訪れる客の胃袋を掴んで放さない。
