美味しさの根幹を支えているのは、滋賀の豊かな自然からもたらされる質の高い食材だ。近年、特に注目を集めているのが、琵琶湖を取り巻く環境に配慮して作られた地場産の原材料である。
地元の農家と直接連携して調達される新鮮な朝採れ卵は、生地に鮮やかな黄色と深いコクをもたらす。さらに2026年のトレンドとして定着したのが、近江米の米粉を独自ブレンドしたグルテンフリーや低GIに着目した新しいラインナップだ。米粉特有のしっとりとしたもちもち感が加わり、既存のファンだけでなく健康志向の若い世代や海外からの旅行者からも高い評価を得ている。
琵琶湖の環境保全活動（マザーレイクゴールズ＝MLGs）と連動したサステナブルな素材調達は、地域農業の活性化にも直結している。食べて美味しいだけでなく、食を通じて持続可能な地域社会に貢献できるストーリーが消費者の心を掴んで離さない。
