2026年、日本の食卓に激震——老舗「山久」が魅せる伝統技法とフードテック融合の最前線の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

波及効果は日本国内にとどまらない。インバウンド需要の爆発的な復活を受け、訪日外国人の間でも「SAMURAI MEAT」と称される日本独自の精密な食肉加工技術への関心が高まっている。

シンガポールや香港、さらには欧米のハイエンド市場からの引き合いも急増中だ。特に厳格な衛生基準をクリアした真空・冷凍配送技術のアップデートにより、現地の大手スーパーやミシュラン星付きレストランへダイレクトに届く体制が整った。ローカルブランドが世界市場を相手に勝負を挑む成功劇が、今まさに繰り広げられている。