【2026年取材】すすきのの夜を揺さぶる「和」のアート。なぜ「夜 パフェ 専門 店 な なかま 堂」へ人は吸い寄せられるのかの特集記事をお届けします。専門的な知識がチェックできます。

使用されるフルーツや乳製品の多くは、北海道の豊かな大地から生み出された選りすぐりの品々だ。旬のイチゴ、余市産の果実、ハスカップなど、季節の移ろいとともにメニューは鮮やかに姿を変える。

さらに特筆すべきは、大人の舌を満足させるアルコールのスパイス使いだろう。ラム酒をほのかに効かせたグラニテや、日本酒の香りを纏わせたジュレ。甘さだけに頼らない立体的な味わいは、上質なバーでカクテルを傾ける感覚にも近い。