神崎氏のルーツを辿るとき、絶対に避けて通れない伝説の人物がいる。かつて「ラーメンの鬼」と呼ばれ、日本のラーメン界に革命をもたらした故・佐野実氏だ。神崎ラーメンの厨房奥深くには、佐野氏から譲り受けたという使い込まれた寸胴が、今も大切に保管されている。食材への妥協なき探求、丼の中での完璧な調理バランス、そして客と対峙する際の張り詰めた空気感――。神崎氏の佇まいには、佐野氏の魂が脈々と息づいている。
「素材の声を聞け」という佐野氏の教えを愚直なまでに守り続け、水一滴、醤油一滴の選定にすら妥協を許さない。神崎ラーメンの一杯は、偉大な先達へのオマージュであり、同時にその教えを次世代へと継承するための壮大な挑戦なのだ。
