同店の妥協なき姿勢は、情報誌の「ラーメンWalker」で幾度もグランプリに輝き、ドキュメンタリー番組「情熱大陸」など数々のメディアで取り上げられてきた。現在では「TVer」や「U-NEXT」の見逃し配信やグルメドキュメンタリーを通じてその職人技が再脚光を浴び、国内外の若い料理人たちにも多大な影響を与えている。
効率化やセントラルキッチン化が進む現代の外食産業において、あえて手作業の青竹打ちを守り続ける姿は異端かもしれない。だが、本物の味を求める熱狂的な客足は、手仕事が生む価値が時代を超えて支持されることを証明している。効率を追わず、誠実さを貫くこと。それが結果として最強のブランドを構築しているのだ。
