ミスタードーナツ事業を展開する株式会社ダスキンは、消費者のライフスタイルの変化にいち早く着目してきた。外食産業が直面する健康志向の波に対し、単にサイズを小さくするのではなく、満足感を損なわずに素材や製法を見直す取り組みを続けている。
油切れの良いフライオイルの開発や、小麦粉の配合見直しなど、裏側にある技術革新は目を見張るものがある。消費者が外食で罪悪感を抱かずに美味しいものを食べられる環境づくりは、現代のフードサービスにおいて非常に重要な価値となっており、同社の取り組みはその先駆けと言えるだろう。