暖簾をくぐると、創業以来守り続けられてきた芳醇な秘伝ダレの香りが鼻腔をくすぐる。定番の鉄板とんかつや極上黒豚ロースカツはもちろん、矢場とん 栄セントライズ店ではビジネス街のニーズに応えたスピード提供メニューや限定のセットメニューが充実している点も見逃せない。
熱々の鉄板の上でキャベツとともに音を立てる「鉄板ヒレカツ」は、サラリとした味噌ダレが染み込み、ひとくち噛み締めれば肉汁と味噌の旨味が口いっぱいに広がる。濃厚でありながら後味が重く残らない絶妙なブレンドは、長年愛されてきた伝統の技そのものだ。
