資さんうどんの絶対的エースといえば「肉ごぼ天うどん」ですが、常連の間ではそのまま食べるだけにとどまらないオーダー術が浸透しています。
最も支持されているのが「細麺（さいめん）変更」です。通常の中太麺もモッチリとして絶品ですが、細麺に指定すると出汁の持ち上げが格段にアップし、甘辛く煮込まれた牛肉のタレと鯖節の効いたスープがより一体となって口の中に広がります。喉越しを重視したい暑い季節や、スルスルと軽快に食べたいランチ時にも最適なカスタムです。
さらに、出汁を存分に味わい尽くしたいファンの間で定番なのが「つゆだく」の注文です。資さんうどん自慢の出汁を通常より多めに注いでもらうことで、ごぼ天の衣が出汁を吸ってもスープが枯渇せず、最後の一滴まで贅沢な旨味を堪能できます。近年導入が進んだテーブルのタッチパネル端末でも「つゆ多め」「ネギ多め」といった選択肢が実装されている店舗が多く、店員さんを呼び止めなくても手軽に注文できる環境が整っています。
