ドゥブルベ・ボレロの代名詞として全国にその名を轟かせているのが、ドイツ・ザクセン州ドレスデンの伝統菓子を独自に磨き上げたドゥブルベボレロアイアシェッケです。「アイアシェッケ（Eierschecke）」とはドイツ語で「卵のまだら模様」を意味しますが、同店のドゥブルベボレロチーズケーキは一般的なベイクドチーズケーキやレアチーズケーキとは一線を画す緻密な4層構造で構成されています。
このケーキを構成する4つのレイヤーは、計算し尽くされた味のグラデーションを生み出しています。
- 第1層（最上層）：バターとカスタードクリームを合わせたリッチな生地に、仕上がりの香ばしさを生み出すそぼろ状のクランブル。
- 第2層：クリームチーズの濃厚なコクと酸味を凝縮し、じっくり漬け込まれた自社製ラムレーズンを散りばめたベイクドチーズ層。
- 第3層：卵黄の風味豊かなカスタードベースのやわらかなクリーム層。
- 第4層（最下層）：全体を支える香ばしいサブレタルト生地の土台。
重厚なクリームチーズのコクと、芳醇なラム酒の香り、そしてカスタードの滑らかさが口の中で一体となり、溶け合っていきます。濃厚でありながら決して食べ疲れしない絶妙なバランスは、職人の緻密な火入れと配合比率の賜物です。チーズケーキの概念を塗り替える逸品として、一度体験した人を熱烈なリピーターへと変えています。
