大手グルメサイト食べログで高評価を獲得している有名店は確かに素晴らしい。しかし、市場のプロたちが真に通い詰める「裏名店」は、往々にしてネットのランキング上位には現れない。路地の奥深くにひっそりと佇む小さな定食屋や、看板すら出していないセリ場近くの隠れ家食堂。そこには、観光客向けの派手さはないものの、毎日のように通うプロの厳しい舌を満足させ続ける本物の味が潜んでいる。
こうした穴場店で味わえるのは、海鮮丼だけではない。新鮮な刺身の切り落としを使った煮魚定食や、旨味が凝縮された魚介のアラ汁、サクサクの衣に包まれたアジフライなど、素材を知り尽くした料理人だからこそ作れる家庭的かつ極上の逸品だ。情報が溢れる時代だからこそ、自分の足と鼻を頼りに本物の「最高の味わい」を探し出す旅こそが、魚市場グルメの醍醐味と言えるだろう。 （出典: 魚 市場 食堂（Yahoo!ニュース））
