周富徳氏がオーナーシェフとして東京・南青山に構えた広東料理の殿堂「広東名菜 富徳」は、氏の逝去後もその精神と味を継承し続けています。父の跡を継ぎ、店を牽引しているのが長男の周志鴻（しこう）氏です。
幼少期から父の背中を見て育ち、厳しい修行を重ねて料理人となった志鴻氏は、伝統的な広東料理の技法を守りつつ、現代のニーズに合わせた繊細なコース構成や旬の食材を取り入れた料理を提供。看板メニューである「特製エビのチリソース」や「フカヒレの姿煮」は、富徳氏直伝のコク深いスープと火入れの技術が生きており、グルメ通や長年の常連客から高い評価を得ています。
時代の移り変わりや外食業界の逆風を乗り越え、名店の暖簾と父の遺志は今も確固たる誇りとともに息づいています。
