博多の焼き鳥店に入店して席に着くと、まず運ばれてくるのが山盛りの生キャベツと特製の酢ダレです。そして、メニューの筆頭に堂々と名を連ねるのが「豚バラ串」。他県から訪れた人が「焼き鳥屋なのに豚肉？」と驚く定番の光景ですが、これこそが博多焼き鳥の真髄です。
中洲川端の良質な焼き鳥店では、厚みのある上質な豚バラ肉の間に玉ねぎを挟み、強火の炭火で一気に焼き上げます。滴る脂の甘みと炭の香ばしさが口いっぱいに広がり、すかさず酢ダレのかかったキャベツを頬張ることで、口の中が驚くほどさっぱりとリセットされます。
この「豚バラと酢ダレキャベツの無限ループ」は、博多っ子が何十年も愛し続けてきた至福の組み合わせです。鶏肉のクオリティはもちろんのこと、豚バラの厚みや焼き加減、キャベツにかけるタレの酸味にまでこだわる店こそ、信頼できる焼き鳥店と言えます。
