中谷美紀さんのスタイルと美貌を語る上で欠かせないのが、2010年頃からスタートした「砂糖断ち（完全な糖質コントロール）」です。きっかけは、30代半ばに直面した深刻な肌荒れと慢性的な倦怠感でした。多忙な撮影現場で体調を崩しやすくなっていた時期に専門家のアドバイスを受け、調味料や加工食品に含まれる砂糖を含めて徹底的に排除する決断を下しました。
砂糖を断ったことで得られた効果は劇的でした。急激な血糖値の上昇と下降（血糖値スパイク）が抑えられたことで、日中の激しい眠気やイライラが消失。さらに、体内のタンパク質と余分な糖が結びついて老化物質を生成する「糖化（AGEs）」を防いだ結果、肌のくすみが抜けて吹き出物が激減し、代謝が劇的に向上しました。甘いスイーツだけでなく、みりんなどの甘み調味料も控え、自然由来の甘味料（羅漢果など）を活用するストイックな姿勢が、10年以上の歳月を経て年齢を感じさせない引き締まったボディラインを形作っています。
