暖簾をくぐった際にまず押さえておきたいのが、訪れる人の大半が注文する「炙・旬・肴 元のおすすめ名物メニュー」です。季節の移ろいをそのまま皿の上に表現した料理の数々は、酒徒の心を掴んで離しません。
筆頭に挙げられるのは、豊洲市場をはじめとする全国の産地から当日便で届く「本日の特選鮮魚お造り盛り合わせ」と、その日一番脂の乗った魚をじっくり焼き上げる「原始炭火焼き」です。皮目は炭火の煙をまとって香ばしく弾け、身はふっくらとジューシーに仕上がっています。火入れの絶妙さによって魚本来の甘みが凝縮され、添えられた粗塩や酢橘だけで至福の味わいへと昇華します。
また、酒好きの好奇心を刺激するのが「厳選日本酒銘柄と肴ペアリング」の妙味です。同店では、十四代や新政といった入手困難なプレミアム銘柄から、全国各地の気鋭の若手蔵元が醸す辛口純米酒まで、常時30種類以上の地酒を徹底管理。例えば、脂の乗った炙り鯖には酸の効いた生酛仕込みの純米酒を合わせ、濃厚な自家製酒盗やからすみには旨味の乗った常温の山廃を提案するなど、計算し尽くされたペアリング体験が食事の満足度を何倍にも引き上げます。
