鉄血宰相が愛した贅沢な味わい！ピザビスマルクの歴史と秘伝コツの最新情報をお届けします。専門的な知識がチェックできます。

伝統と厳格な規律を重んじるナポリピッツァの世界では、当初ビスマルク風ピッツァに対して慎重な姿勢を見せる職人も少なくなかった。本場ナポリの伝統的レシピと製法を守る真のナポリピッツァ協会の規定には含まれない創作性の高いメニューであったためだ。

しかし現在、日本の外食産業をはじめとするグローバルなピッツェリア文化において、ビスマルクはクラシックなマルゲリータやクアトロ・フォルマッジに匹敵する人気定番メニューとして揺るぎない地位を築いている。職人たちの工夫により、生地の香ばしさと卵の水分量のバランスが絶妙にコントロールされるようになった。