一期一会の料理と対峙するとき、私たちは単なる贅沢を超えた文化の継承と進化の瞬間に立ち会っている。選び抜かれた器の肌触り、心地よい緊張感を解きほぐすもてなし、そして一瞬のきらめきを放つ料理の数々。そこには、長い年月をかけて磨き抜かれた職人の矜持と、未来へと向かう果敢な実験精神が同居している。
予約の困難さにため息をつく日々は続くだろう。しかし、その扉を開けた先に待つ景色は、あらゆる労力を補って余りあるほどの感動を約束してくれる。日本の食文化が到達したひとつの頂点を体感するために、今宵もまた多くの食通たちがこの地を目指す。 （出典: 開花 亭（Yahoo!ニュース））
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