鶏料理の専門店でありながら、鳥忠食堂を語る上で絶対に外せないのが「煮干しラーメン」の存在である。大衆食堂のラーメンと高を括って一口啜ると、良い意味で期待を大きく裏切られることになる。
スープのベースとなるのは、厳選された煮干しから丁寧に抽出した黄金色の澄んだ出汁だ。エグみや雑味は一切なく、煮干しのピュアな旨味とほのかな甘みがじわじわと身体に染み渡る。細くしなやかなちぢれ麺がこの極上スープをしっかり持ち上げ、トッピングの厚切りチャーシューからはじわりと肉の旨味が溶け出す。むしりを味わった後の締めとしても最高の完成度を誇る。
