滋賀県長浜市加茂町に店を構える「長浜塩元帥」は、関西一円で確固たる地位を築く塩元帥グループのなかでも屈指の活況を誇る拠点です。滋賀県長浜市のラーメン界隈において、単なるチェーン店の枠を超えた熱狂的な支持を集める背景には、徹底した「手作り主義」と「食の安全への徹底したこだわり」が存在します。
創業者が掲げた「自分自身や大切な家族に毎日でも安心して食べさせられるラーメン」という理念は、現代の外食産業における工業化・効率化の流れとは一線を画しています。セントラルキッチンで大量生産されたスープを希釈する手法を拒み、豚骨・鶏ガラ・香味野菜・魚介類など40種類以上の厳選自然素材を各店舗の寸胴で炊き上げるスタイルを頑なに貫徹。店内に一歩足を踏み入れた瞬間に漂う澄んだ出汁の香りと、厨房から響く威勢の良い掛け声が、訪れる者の期待感を高めます。
