日本の家庭用シチュールー市場を牽引し続けるハウス食品の製品は、溶けやすさと日本人の舌に馴染むブイヨンの配合バランスにおいて業界随一の完成度を誇ります。公式発表資料や料理専門誌の特集でも取り上げられるハウス食品シチューのルー活用術には、知っておくべきプロの裏技が凝縮されています。
その筆頭が、シチュールーとカレーのブレンドです。カレーを作った翌日、あるいは同時にルーを合わせる手法は「ミルキー欧風カレー」とも呼ばれ、洋食店のような奥行きを生み出します。カレーのスパイシーな刺激をシチュールーの乳成分が優しく包み込み、酸味とコクが絶妙に調和します。辛いものが苦手な小さな子どもがいる家庭でも、甘口カレーとは一線を画す奥深いマイルドさを実現できます。
さらに、おもてなし料理として絶大な人気を誇るのがシチュールーパイ包み焼きです。耐熱カップにルーで味付けした具材スープを注ぎ、市販の冷凍パイシートを被せてオーブンで焼き上げるだけで、ビストロ風の贅沢な一品が完成します。パイを崩しながらスープに浸して食べる演出は、イベントや記念日のディナーにもぴったりです。
また、あさりの水煮缶と角切り野菜を牛乳で煮込み、ルーを溶き入れるシチュールークラムチャウダーも外せません。魚介のイノシン酸とルーに含まれるグルタミン酸が旨味の相乗効果を発揮し、専門店の味を家庭で手軽に楽しめます。一方で、赤ワイン仕立ての深いコクを持つビーフシチューのルーアレンジも見逃せません。デミグラスソースの代わりにハッシュドビーフや煮込みハンバーグのベースとして活用すれば、短時間の煮込みでも何時間も煮込んだような芳醇な照りと重厚感が手に入ります。
