伝説の野田精肉店を独占取材！最高峰和牛の厳選ルートと裏メニューにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

芸能界屈指の肉通として知られる寺門ジモン氏も、この店の肉には並々ならぬ敬意を払う。メディアや自著のなかで幾度となく称賛してきたその理由は、店主・野田昌志氏の狂気とも思えるほどの目利きと技術にある。

野田昌志氏は、単に「A5ランクだから良い」という安易な評価基準を真っ向から否定する。脂の融点、肉繊維のきめ細やかさ、噛み締めたときに広がる香りの余韻。数値化できない官能的な美しさを瞬時に見抜く。その包丁さばき一つで、肉の旨味が劇的に変わるというから驚きだ。