彼女の教えを家庭で実践するにあたり、高級な調理器具を買い揃える必要はまったくない。使い慣れたテフロン加工のフライパン一つあれば十分だ。決定的な差を生むのは、器具ではなく食材への向き合い方にある。
例えば肉を焼く際、冷蔵庫から取り出してすぐに強火にかける過ちを犯してはならない。肉の内外の温度差をなくすために室温へ戻し、焼く直前に適正な塩を振る。そしてフライパンに油を薄く引き、中火でじっくりと焼き色をつけていく。水分を飛ばしながら旨味を閉じ込め、焼き上がったら切る前に肉を休ませる。このわずか数分の配慮が、パサパサの肉を名店のメインディッシュへと昇華させる。日常の台所にプロの息吹を吹き込む彼女のメソッドは、今日も全国のキッチンで小さな奇跡を起こし続けている。 （出典: 志麻さん レシピ 人気 1位（Yahoo!ニュース））
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